ACETONE a été fondée à Paris en 2003.
Elle est implantée depuis 2016 en Occitanie, à Montpellier. 

ACETONE est dédiée aux écritures et aux formes contemporaines, qui posent la question de leur représentation. 

Après Madame Edwarda de Georges Bataille, ont été créés L'Etrange mot d'... de Jean Genet, Satori de Louis Calaferte, CRAVE (Manque) de Sarah Kane, Judith [le corps séparé] de Howard Barker, ANIMALE solo dansé, la performance DANZARE il corpo - Investigation, Espaces Blancs de Paul Auster, MigrationS, C'est l'anniversaire de Michèle mais elle a disparu de Philippe Minyana, et La Rabbia de Pier Paolo Pasolini.

De 2006 a 2010, ACETONE a fait partie du collectif TRANS, dirigé par Jean-Michel Rabeux et Clara Rousseau.

Depuis 2008, ACETONE développe également une activité de formations: formation professionnelle et formation pour tous les publics.